Διατροφή για παγκρεατίτιδα

Η διατροφή για παγκρεατική νόσο σε γυναίκες και άνδρες απαιτεί επιλεκτικότητα και προσέγγιση. Οι παθολογίες του πεπτικού συστήματος, δηλαδή οι ασθένειες του παγκρέατος και του ήπατος, απαιτούν μια διατροφική διατροφή. Ο πέμπτος πίνακας είναι μια ιδανική μέθοδος θεραπείας και αποκατάστασης της χαμένης λειτουργίας των οργάνων. Η σύγχρονη ιατρική αντιπροσωπεύεται από ένα σύμπλεγμα θεραπευτικών, διαγνωστικών, προληπτικών και άλλων τομέων, γνώσης και θεωρίας, ο κύριος σκοπός της οποίας δεν είναι μόνο η θεραπεία, αλλά και η πρόληψη πολλών ασθενειών που είναι γνωστές στην ανθρωπότητα.

Διατροφή για το πάγκρεας και το στομάχι: χαρακτηριστικά

Άτομα που έχουν συναντήσει ποτέ σύνθετη θεραπεία φλεγμονής σε οξεία ή / και χρόνια φάση γνωρίζουν ότι ο γιατρός συνταγογραφεί μια συγκεκριμένη δίαιτα. Ιδιαίτερα συχνά χρησιμοποιείται είναι η παγκρεατική δίαιτα Νο. 5, η οποία είναι η πιο ήπια και αποδεκτή για παθολογίες του πεπτικού σωλήνα. Το κύριο καθήκον της διατροφής είναι να ελευθερώσετε το συκώτι όσο το δυνατόν περισσότερο, με μια πλήρη υγιεινή διατροφή και την ομαλοποίηση του συστήματος εκροής της χολής από το σώμα. Η ιατρική θεωρεί το πέμπτο τραπέζι ως το πιο χημικά πιστό θρεπτικό φαγητό.

Η πέμπτη παγκρεατική δίαιτα δεν είναι μόνο ένα σύνολο αποδεκτών τροφών, αλλά και οι συνιστώμενες μέθοδοι μαγειρέματος που είναι καλύτερες για άτομα με τις ακόλουθες παθήσεις:

• Φλεγμονώδεις διεργασίες του παρεγχύματος του ήπατος και των ηπατικών πόρων.
• Αναπτύχθηκε κίρρωση του ήπατος ελλείψει οξείας διαταραχής των φυσιολογικών διεργασιών.
• Δυσλειτουργίες της χολικής οδού και διάφορες παθολογίες της χοληδόχου κύστης.
• Οξεία, χρόνια χολοκυστίτιδα κατά τη διάρκεια της θεραπείας και της αποκατάστασης.
• Απόφραξη των εντέρων, η οποία συμβαίνει στο πλαίσιο των παραπάνω παθολογιών.

Είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε τι μπορείτε να φάτε ή όχι, πώς να μαγειρέψετε, έτσι ώστε τα πιάτα να είναι όχι μόνο υγιή, αλλά και νόστιμα, αισθητικά ευχάριστα και ορεκτικά.

Διατροφή για το πάγκρεας: τι μπορείτε να φάτε;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ορίσετε με σαφήνεια το σύνολο των προϊόντων που θα γεμίσουν το καλάθι διατροφής. Είναι σημαντικό να συνθέσετε προσεκτικά το μενού για την εβδομάδα, λαμβάνοντας υπόψη όλους τους παράγοντες και παρατηρώντας την ποικιλία.

Τα γενικά χαρακτηριστικά της διατροφής είναι τα εξής:

1. Το επίπεδο ισορροπίας πρωτεϊνών και υδατανθράκων βρίσκεται εντός των φυσιολογικών ορίων. Μείωση της περιεκτικότητας σε λιπαρά στο μενού.
2. Η θερμική επεξεργασία περιλαμβάνει βρασμό και ψήσιμο, μερικές φορές επιτρέπεται το μαγείρεμα. Τα λαχανικά τρίβονται και το κρέας συνθλίβεται.
3. Ο πέμπτος πίνακας διατροφής χαρακτηρίζεται από κανόνες θερμοκρασίας, δεν συνιστώνται ζεστά και κρύα πιάτα.
4. Τα προϊόντα που περιέχουν πουρίνες και οξαλικό οξύ πρέπει να αποφεύγονται.

Το Diet Doctor αφαιρεί από το μενού την κατηγορία των φουσκωμένων τροφίμων που περιέχουν χονδροειδή ινώδη στοιχεία πλούσια σε εκχυλίσματα που διεγείρουν τις εκκριτικές λειτουργίες. Οι συνταγές σάς επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τον πίνακα με μία προϋπόθεση - είναι επιτακτική ανάγκη να μειωθεί η περιεκτικότητα σε αλάτι και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται καθόλου ζεστά και πικάντικα καρυκεύματα.

Τι μπορείτε να φάτε για παγκρεατική νόσο: κανόνες

Όλοι οι κανόνες πρέπει να τηρούνται αυστηρά και τα πιάτα σας θα είναι υγιεινά και νόστιμα:

• Ελαφριές σούπες λαχανικών, κρέατα και πουλερικά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ελαφρώς αποξηραμένο ψωμί σίκαλης, γαλακτοκομικά προϊόντα και ψημένες ομελέτες με λαχανικά, σαλάτα, δημητριακά και επιδόρπια φρούτων που παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία παρέχουν ένα τεράστιο φάσμα δυνατοτήτων για τη δημιουργία ενός ποικίλου μενού.
• Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες για ασθενείς που έχουν διαγνωστεί με παγκρεατίτιδα και άλλες συννοσηρότητες του πεπτικού συστήματος.
• Εκτός από τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας και το απαραίτητο σετ φαγητού, είναι πολύ σημαντικό να τηρείτε έναν πιστό τρόπο ζωής.
• Είναι απαραίτητο να διανέμετε γεύματα έως και έξι φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας, για να ελαχιστοποιήσετε τη σωματική δραστηριότητα για ενήλικες και παιδιά, θα πρέπει να προσφέρονται πιο χαλαρωτικά παιχνίδια και δραστηριότητες.
• Για ενήλικες και παιδιά, είναι απαραίτητο να διατηρείτε ξεκούραση μετά το φαγητό, συνιστάται ένας απογευματινό υπνάκο για τη βελτίωση της πέψης.

Διατροφή για το πάγκρεας: μενού για την εβδομάδα

Παρά τους μάλλον σοβαρούς περιορισμούς, ο πέμπτος τύπος διατροφής είναι υγιεινός, αποτελεσματικός και έχει φυσική γεύση. Για αρχάριους ασθενείς, διάφορα βασικά καθημερινά μενού μπορούν να προσφέρονται ως βάση. Μια δίαιτα με άρρωστο πάγκρεας απαιτεί εξαιρετική πειθαρχία και συμμόρφωση με ένα προσωρινό σχήμα πρόσληψης τροφής, υπάρχει πρωινό, μεσημεριανό, μεσημεριανό, απογευματινό τσάι, δείπνο.

Διατροφή για παγκρεατικά νοσήματα:

1. Κεφτεδάκια στον ατμό, κουάκερ σιμιγδάλι και τσάι.
2. Ένα μήλο και μια χούφτα αποξηραμένων φρούτων.
3. Ελαφριά σούπα λαχανικών, άπαχο κρέας, ποτό ή κομπόστα.
4. Ροζέ ποτό με σπιτικές φρυγανιές.
5. Κοτολέτες τεύτλων και τσάι με μπισκότα.

Το δεύτερο μενού, η πέμπτη δίαιτα για ασθένειες του παγκρέατος:

1. Τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, ξινή κρέμα, λίγο μέλι, πλιγούρι βρώμης μαγειρεμένο σε νερό και τσάι.
2. Ψητό μήλο με μέλι.
3. Μικτή σούπα λαχανικών με φυτικό έλαιο, βραστό κοτόπουλο με ρύζι και σάλτσα γάλακτος. Κομπόστα.
4. Ένα ποτήρι αφέψημα rosehip.
5. Ένα κομμάτι βραστό ψάρι σε λευκή σάλτσα με λαχανικά. Γαρνίρετε - πουρέ πατάτας, τσάι από βότανα με ψητά τυριά cottage.
6. Ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με χαμηλά λιπαρά όλη τη νύχτα.

Η δεύτερη επιλογή είναι ιδιαίτερα αποδεκτή όταν διαγνωστεί οξεία χολοκυστίτιδα, η ασθένεια θα απαιτήσει βασική στάση, πειθαρχία και υπεύθυνη τήρηση όλων των συστάσεων. Ο πίνακας διατροφής αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας κατά την περίοδο αποκατάστασης και ανάρρωσης μετά την αφαίρεση της χοληδόχου κύστης. Με αυστηρή τήρηση, η πλήρης ανάρρωση θα είναι γρήγορη, μια καλή γενική κατάσταση γενικά επιβεβαιώνεται από τον θεράποντα ιατρό και τον ίδιο τον ασθενή.

Πάγκρεας: διατροφή, συνταγές

Ο πίνακας διατροφής διακρίνεται από μια ποικιλία τεχνικών και με λίγη φαντασία, ο ασθενής μπορεί να εκτιμήσει γρήγορα τις απολαύσεις του μενού. Δεν είναι μόνο η λίστα των τροφίμων, αλλά η χρήση και ο συνδυασμός τεχνικών επεξεργασίας που κάνουν αυτή τη διατροφή ευρέως δημοφιλής για μια μεγάλη ποικιλία σκοπών. Αρχικά, το συγκρότημα που ανέπτυξε ο γιατρός θεωρήθηκε ως αποκλειστικά θεραπευτική δίαιτα. Σήμερα, είναι ένα θαυμάσιο εργαλείο για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να αντιμετωπίσουν τα υπερβολικά κιλά.

• Σούπα λαχανικών παρασκευάζεται για 1 λίτρο ζωμού λαχανικών, με την προσθήκη δημητριακών - ρύζι, φαγόπυρο ή πλιγούρι βρώμης. Η σάλτσα, που περιλαμβάνει 1 κρεμμύδι, ντομάτα, 2 καρότα, αλεύρι, στεγνώνει σε ξηρό τηγάνι.
• Χορτοφάγος τουρσί, μπορς ή ελαφριά σούπα λάχανου, παρασκευασμένη με βάση 1-1, 5 λίτρα ζωμού πατάτας, λάχανο, ντύσιμο από ψητό σε τηγάνι, ψιλοκομμένο μικρό κρεμμύδι, 2-3 ντομάτες, 1 καρότο και αλεύρι, προσθέστε μια σημαντική ποικιλία στην προσέγγισημενού.
• 0, 5 - 0, 8 κιλά άπαχο κοτόπουλο ή γαλοπούλα, βόειο κρέας, νεαρό άπαχο αρνί, κουνέλι, ψιλοκομμένο ή ολόκληρο κομμάτι, βρασμένο σε 1, 5 λίτρα νερό, ελαφρώς αλατισμένο και στη συνέχεια ψημένο για 25 - 30 λεπτά.
• 0, 5 kg πολτού ποικιλιών θαλασσινών ψαριών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλεσμένα ή μεταποιημένα στο στάδιο του σφαγίου, ελαφρώς αλατισμένα και επίσης βρασμένα για 20 λεπτά. ή ψήνουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Ασθενείς στους οποίους έχει διαγνωστεί γαστροδωδεδενίτιδα - φλεγμονή των βλεννογόνων του πυλωρικού στομάχου και του δωδεκαδακτύλου θα πρέπει να τρώνε αποκλειστικά αποξηραμένο ψωμί σίκαλης, μπισκότα μπισκότων και ξηρό άπαχο μπισκότο.

Προτείνονται μη όξινα ωμά, βραστά ή ψημένα μούρα και φρούτα. Εμφανίζονται ξηροί καρποί, μήλα ψημένα με μέλι, η χρήση βρασμένων φρούτων, ζελέ, ζελέ, μους, όπου η ζάχαρη αντικαθίσταται εν μέρει. Χρησιμοποίησε ξυλιτόλη ή την αναλογική της σορβιτόλη.

Διατροφή του παγκρέατος: οξεία παγκρεατίτιδα

Η θεραπεία μιας οξείας προσβολής της παγκρεατίτιδας ξεκινά με ένα γρήγορο σωσίβιο δύο ημερών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επιτρέπεται μόνο να πίνουν ελαφρώς συμπυκνωμένα αφέψημα, αφελή παρασκευή τσαγιού χωρίς ζάχαρη και νερό, συμπεριλαμβανομένου μεταλλικού νερού. Τα τρόφιμα παρέχονται κυρίως μέσω σταγονόμετρα.

Μετά από τρεις ημέρες από τη στιγμή της επίθεσης, αρχίζει η σταδιακή εισαγωγή των προϊόντων. Τρόφιμα εμπλουτισμένα με υδατάνθρακες σερβίρονται σε υγρή μορφή. Απαγορεύεται η προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών σε αυτό. Τα γεύματα είναι υποχρεωτικά κλασματικά, δηλαδή από 5 έως 7 γεύματα κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Η λίστα των ποτών επεκτείνεται σε ποτά φρούτων, βακκίνιο και lingonberry, αφέψημα από ροδαλά ισχία και μούρα μαύρης σταφίδας, φρεσκοστυμμένοι χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό. Πίνετε πολλά υγρά, περίπου τρία λίτρα την ημέρα, εξαιρουμένων των σούπας.

Από την πέμπτη ημέρα, η διατροφή για το πάγκρεας έχει περισσότερες θερμίδες, περίπου 700 θερμίδες, εκ των οποίων 15 γραμμάρια είναι πρωτεΐνες (λαχανικά και γάλα) και 180 γραμμάρια υδατάνθρακες. Τα λίπη εμπίπτουν στο απόλυτο ταμπού.

Μετά από μια εβδομάδα μετά την επίθεση, η δίαιτα για παγκρεατική νόσο αυξάνεται σε 1000 θερμίδες, με υποχρεωτικό κανόνα 50 γραμμάρια πρωτεϊνών, 250 γραμμάρια υδατανθράκων και 10 γραμμάρια λίπους.

Διατροφή για το πάγκρεας: μενού για την ημέρα

Ένα κατά προσέγγιση μενού για την παγκρεατίτιδα για την ημέρα μοιάζει με αυτό:

• Πρώτο πρωινόμπορεί να αναπαραχθεί ως χυλό σε νερό από ρύζι ή σιμιγδάλι. Φρέσκο ​​μήλο, πουρέ. Τσάι με λίγη ζάχαρη.
• Για μεσημεριανό γεύμασυνιστάται να σερβίρετε πουρέ καρότα ή πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε περίπου 50 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού (ποικιλίες χαμηλών λιπαρών) σε αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να πιείτε ένα γλυκό αφέψημα rosehip.
• Μεσημεριανό γεύμαπρέπει απαραίτητα να περιλαμβάνει τον λεγόμενο ζωμό χορτοφάγου, δηλαδή, παρασκευασμένος σε λαχανικά χωρίς προσθήκη κρέατος (125 ml). Λίγες πουρέ πατάτας με βραστό βόειο κρέας ή άπαχο ψάρι σερβίρονται ξεχωριστά. Συνιστάται επίσης να τρώτε ένα πουρέ μήλο σε αυτό το γεύμα.
• Για απογευματινό σνακοι διατροφολόγοι προτείνουν 55 γραμμάρια τυρί cottage με ελάχιστο ποσοστό λίπους και τσαγιού.
• Για δείπνοφαγόπυρο, βρασμένο σε παχύρρευστη σύσταση και τσάι, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε έως 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυσικό μέλι.
• Πριν τον ύπνοπιείτε 1 ποτήρι 250 ml γιαούρτι.

Μετά από δύο εβδομάδες από την επίθεση, αυξήστε την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε 60 γραμμάρια, λίπος σε 20 γραμμάρια και υδατάνθρακες σε 300 γραμμάρια. Το αλάτι παραμένει επίσης απαγορευμένο και ανεπιθύμητο. Η προτιμώμενη συνοχή των τροφίμων καθαρίζεται. Τα τμήματα είναι μικρά και κανονικά, σε περίπου ίσα διαστήματα.

Μετά από είκοσι ημέρες, ο ρυθμός πρωτεΐνης, λίπους και υδατανθράκων αυξάνεται και πάλι και τώρα είναι 100, 40 και 450 γραμμάρια, αντίστοιχα. Το φαγητό είναι λιτό. Προϊόντα που έχουν την ιδιότητα ερεθισμού των βλεννογόνων και διεγερτική επίδραση στην παραγωγή γαστρικού χυμού δεν επιτρέπονται για κατανάλωση, καθώς αυτό μπορεί να είναι η αιτία της εμφάνισης του μετεωρισμού.

Τι μπορείτε να φάτε όταν πονάει το πάγκρεας σας: προτεινόμενα γεύματα

Για μεγαλύτερη σαφήνεια, παραθέτουμε τα πιάτα που αποτελούν τη διατροφή των ασθενών με φλεγμονή του παγκρέατος. Και παρόλο που με την πρώτη ματιά φαίνεται ότι το φαγητό είναι αυστηρό, ήπιο και μέτριο, στην πραγματικότητα μπορεί να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και ποικίλο.

Τα πρώτα μαθήματα μπορούν να είναι:

1. Σούπα με ρύζι και πουρέ λαχανικά.
2. Λεπτή σούπα ρυζιού;
3. Σούπα πατάτας πουρέ;
4. Σούπα βρώμης πουρέ;
5. Σούπα δημητριακών με καθαρό ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα.
6. Σούπα Ηρακλής με γάλα;
7. Σούπα μαργαριταριού κριθαριού.

Για το δεύτερο, συνταγές όπως:

• Βρασμένο άπαχο κρέας ως μοσχάρι stroganoff;
• Σουφλέ βοείου κρέατος;
• Πουρές κρέατος;
• Βρασμένο κρέας στον ατμό;
• Κεφτεδάκια στον ατμό από άπαχα κρέατα;
• Βρασμένο βόειο κρέας με εξαιρετική λευκή σάλτσα.
• Σουφλέ με ψάρι στον ατμό;
• Κοτολέτες ή ζυμαρικά στον ατμό
• Σουφλέ με τυρί cottage στον ατμό;
• Φρέσκο ​​τυρί cottage;
• Ομελέτα πρωτεϊνών στον ατμό;
• Σουφλέ κολοκυθιού ή καρότου;
• Κουάκερ φαγόπυρου με παχύρρευστη υφή.
• Κουάκερ φτιαγμένο από πουρέ πλιγούρι βρώμης σε γάλα;
• Βερμικέλι βρασμένο σε γάλα;
• Κατσαρόλα φούρνου με τυρί cottage και ζυμαρικά;
• Πουτίγκα με βότανα με κρέας.

Τα ποτά αντιπροσωπεύονται από αφέψημα μούρων και ιδιαίτερα ροδαλά ισχία, ζελέ, μους μήλου, φρέσκους χυμούς αραιωμένους με νερό, αραιά παρασκευασμένο τσάι.

Οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση πριν τον ύπνο, για παράδειγμα, γιαούρτι ή κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, καθώς και προϊόντα που έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα στο πεπτικό σύστημα: χυμός από καρότα ή κολοκύθα, παρασκευασμένα ή φρέσκα δαμάσκηνα κ. λπ.

Ψωμί, λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, καπνιστό κρέας, ζωμοί από κρέας ή ψάρι, μαριναρισμένα προϊόντα παραμένουν απαγορευμένα. Εξαιρούνται εκείνα που έχουν υψηλό ποσοστό λιπαρών, ιδίως κρέμα και ξινή κρέμα. Τα ραδίκια, τα κρεμμύδια, τα ραπανάκια και το σκόρδο, τα οποία φημίζονται για την έντονη οσμή και τη φωτεινή γεύση τους, είναι ανεπιθύμητα. Η κύρια προϋπόθεση είναι η απόρριψη αλκοολούχων ποτών.

Τηρώντας αυτήν τη διατροφή για έξι μήνες μετά από οξεία φλεγμονή του παγκρέατος, μπορεί κανείς να αναμένει σημαντική αποκατάσταση της λειτουργίας των οργάνων. Η θέληση και η πειθαρχία επηρεάζουν άμεσα την επιτυχία της ανάκαμψης. Οποιαδήποτε απόκλιση από τις συνταγές του γιατρού μπορεί να οδηγήσει σε νέες επιθέσεις και απότομη επιδείνωση της υγείας. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε λίγο από τα απαγορευμένα και όλες οι προηγούμενες προσπάθειες θα χαθούν.

Παγκρεατική δίαιτα 5: Χρόνια παγκρεατίτιδα

Σε γυναίκες ηλικίας, συχνά τίθεται το ερώτημα εάν μπορούν να ληφθούν ορμονικά φάρμακα και αν είναι συμβατά με το πάγκρεας. Σύμφωνα με τους γιατρούς, μεταξύ των αντενδείξεων, δεν εμφανίζονται παραβιάσεις του πεπτικού συστήματος, πράγμα που σημαίνει ότι ο παράγοντας δεν θα έχει ερεθιστικό αποτέλεσμα στη γαστρεντερική οδό.

Οι γενικές αρχές μιας δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η αύξηση της ποσότητας πρωτεΐνης που καταναλώνεται στα τρόφιμα, μειώνοντας παράλληλα την ποσότητα λιπών, σακχάρων και υδατανθράκων. Απαγορεύονται λιπαρά και τηγανητά τρόφιμα, τρόφιμα εμπλουτισμένα με χονδροειδείς ίνες και αιθέρια έλαια. Συνιστάται να τρώτε τροφές πλούσιες σε βιταμίνες.

Η διατροφή παραμένει κλασματική, υπάρχουν πέντε έως έξι γεύματα την ημέρα, οι μερίδες είναι μικρές.

Διατροφή για πόνο στο πάγκρεας: μενού για την ημέρα

• Για το πρώτο πρωινό, τρώνε λίγο βραστό κρέας με χαμηλά λιπαρά, κουάκερ γάλακτος και αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη.
• Το δεύτερο πρωινό μπορεί να είναι ομελέτα λευκού αυγού στον ατμό και αφέψημα τριαντάφυλλου. Επιτρέπεται να το γλυκάνετε λίγο με μέλι ή ζάχαρη, αλλά μην το παρασύρετε μαζί του.
• Για μεσημεριανό γεύμα, συνιστάται να τρώτε σούπα μαγειρεμένη σε ζωμό λαχανικών με την προσθήκη ψιλοκομμένων λαχανικών (καρότα, πατάτες, κολοκυθάκια κ. λπ. ). Για παράδειγμα, βραστό κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει βόειο κρέας, το οποίο σερβίρεται με λίγο πουρέ πατάτας. Σπιτική κομπόστα από ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα για να ολοκληρώσετε το γεύμα.
• Το τσάι γάλακτος και το τυρί cottage είναι εμπλουτισμένο με ασβέστιο είναι ένα εξαιρετικό σνακ για όσους έχουν χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος.
• Για δείπνο, οι διατροφολόγοι προτείνουν πουρέ καρότου με βραστά ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και τσάι γάλακτος.
• Πριν πάτε για ύπνο, ένα ποτήρι γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, για παράδειγμα, το κεφίρ, είναι απαραίτητο.

Διατροφή για παγκρεατική νόσο: συστάσεις και προϊόντα

Ανάμεσα στις σούπες που επιτρέπονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι ο λεγόμενος χορτοφάγος, δηλαδή, μαγειρεμένος χωρίς τη συμμετοχή κρέατος ή ψαριού, αποκλειστικά σε λαχανικά όπως κολοκύθα, κολοκύθια, πατάτες, καρότα. Η προσθήκη δημητριακών (πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο ή σιμιγδάλι) είναι αποδεκτή.

Τα άπαχα πουλερικά και τα κρέατα περιλαμβάνουν κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχάρι και βόειο κρέας. Είναι επιτακτική ανάγκη να ξεφλουδίσετε το παιχνίδι από το δέρμα και το κρέας από λίπος και τένοντες, που θα κάνουν το κρέας λίπος. Επιτρέπεται να βράσει το κρέας ή να το βράσει στον ατμό. Τεμαχίζεται σε κομμάτια και τρίβεται για να φτιάξετε σουφλέ, πουρέ πατάτας, κοτολέτες ή ζυμαρικά. Τα άπαχα ψάρια μπορούν να βράσουν σε κομμάτια.

Τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση επιλέγονται σύμφωνα με το κριτήριο της περιεκτικότητας σε χαμηλά λιπαρά. Επιτρέπεται μη όξινο φρέσκο ​​τυρί cottage, πουτίγκα ψημένο σε φούρνο ή βραστήρα, προϊόντα ποτού ξινού γάλακτος, όπως γιαούρτι ή κεφίρ. Όμως, η κρέμα γάλακτος και η ξινή κρέμα είναι αρκετά λιπαρά, οπότε μπορούν να προστεθούν μόνο στα πιάτα, αλλά δεν καταναλώνονται έτοιμα. Εάν ο γιατρός σας εγκρίνει την παρουσία τυριού στη διατροφή σας, επιλέξτε ένα με λιγότερο λίπος και χωρίς μπαχαρικά.

Όσον αφορά τα αυγά, οι κρόκοι εξακολουθούν να είναι επιφυλακτικοί. Η καθημερινή τους απαίτηση δεν υπερβαίνει το μισό βραστό κρόκο και στη συνέχεια μόνο ως συστατικό οποιουδήποτε πιάτου. Αλλά οι πρωτεΐνες μερικών αυγών θα κάνουν μια εξαιρετική ομελέτα, η οποία θα είναι χρήσιμη για ένα φλεγμονώδες πάγκρεας.

Μεταξύ των δημητριακών, προτιμάται τα ψιλοκομμένα πορσελάνη ημι-ιξώδους συνοχής: φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης και ρύζι, τα οποία χύνονται με γάλα και νερό σε αναλογία 1: 1 κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμες πουτίγκες ή κατσαρόλες από δημητριακά. Επιτρέπεται η προσθήκη φιδιού και ζυμαρικών.

Τα ποτά για συνεχή ύφεση περιλαμβάνουν αδύναμα παρασκευασμένο τσάι με μια φέτα λεμόνι και λίγη ζάχαρη. Μπορεί να προστεθεί λίγο γάλα αν θέλετε. Οι χυμοί επιτρέπονται μόνο στο σπίτι, καθώς θα είναι απαλλαγμένοι από τα εγγενή συντηρητικά, γεύσεις και πρόσθετα στο κατάστημα. Οι φρέσκοι χυμοί αραιώνονται με νερό για να μειωθεί η συγκέντρωση οξύτητας. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης. Κατά το μαγείρεμα κομπόστες, τα μούρα, τα φρούτα και τα αποξηραμένα φρούτα τρίβονται.

Τα ψημένα μήλα είναι τα πιο υγιεινά φρέσκα φρούτα. Τα φρούτα και τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και απαλά στην αφή, και να μην έχουν ξινή γεύση.

Παρά το γεγονός ότι, σε σύγκριση με τη δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα, η χρόνια φλεγμονή είναι διάσημη για ένα μεγάλο εύρος αποδεκτών τροφών, το πλούσιο ζωμό κρέατος και ψαριών παραμένει απαγορευμένο. Μανιτάρια, πικάντικα και καπνιστά τρόφιμα, τουρσιά, τουρσιά, λιπαρά και τηγανητά σνακ δεν επιτρέπεται να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Λουκάνικα, λουκάνικα, όσπρια, κονσερβοποιημένα τρόφιμα - όλα αυτά είναι επίσης ταμπού. Λαχανικά όπως σκόρδο, λάχανο, ραπανάκια, γογγύλια, αγγούρια και rutabagas παραμένουν στο περιθώριο, παρά την καθιερωμένη ύφεση. Σόδα, ψωμάκια, σκληρά τυριά, άλευρα φρούτα και λαχανικά, σοκολάτα, αλκοόλ, καφές, παγωτό, κακάο, πιπεριές και μουστάρδα προσθέτουν στον απαγορευμένο κατάλογο.

Γενικά, ο πέμπτος πίνακας διατροφής θεωρείται ο πιο απαλός για ασθενείς με παθολογίες του πεπτικού συστήματος. Η ευκολία μαγειρέματος και η γκάμα επιτρεπόμενων προϊόντων καθιστούν τη διατροφή εξαιρετικά δημοφιλή όχι μόνο για τους γαστρεντερολόγους ασθενείς, αλλά και για όλους όσους θέλουν να χάσουν βάρος.